Ça va sans dire

Insalata Tiepida di Fregola Sarda Al Profumo Di Primavera

Pasta e Riso | 7 maggio 2014 | By

Fregola Sarda Al Profumo di Primavera

Un primo piatto fresco e profumatissimo che sa di primavera. INGREDIENTI: 150gr fregola sarda 20 pomodorini datterino 1 spicchio d'aglio 50rg feta greca Foglie di menta fresca Basilico fresco Olio evo Sale e Pepe Bollire la fregola in acqua non troppo salata perchè la feta è già piuttosto sapida. Mentre cuoce, preparare il condimento ...

Farfalle con Pancetta e Barba di Frate

Pasta e Riso | 2 aprile 2014 | By

pasta agretto e pancetta

Mentre curiosavo da Eataly mi sono imbattuta nella barba di frate (o agretti), assaggiata solo al ristorante vegano ho deciso che non potevo non averla mai usata in cucina! INGREDIENTI 300gr di pasta corta 150gr barba di frate 125gr pancetta affumicata a cubetti pinoli olio EVO sale Pulire la barba di frate in realtà è una gran noia, bisogna eliminare l'estremità rossastra e ...

Ravioli di Asparagi su Crema di Finocchi

Pasta e Riso | 23 marzo 2014 | By

ravioli farro

INGREDIENTI Per i ravioli 200gr farina di farro 2 uova 4/5 cucchiai di acqua sale Per il ripieno 1 scalogno 1 mazzo di aparagi 50gr mascarpone sale Per il condimento 1 finocchio 1 porro Per il ripieno 1 scalogno 1 mazzo di aparagi 50gr mascarpone sale Per il condimento 1 finocchio 1 porro Preparate la pasta dei ravioli formando una fontana con la farina e al centro mettete le uova e il sale, mescolate pian piano in ...

Mafaldine Tonno e Olive

Pasta e Riso | 19 marzo 2014 | By

Mafaldine Tonno e Olive

Metti che torni a casa tardi, che sei da sola, che hai il frigo vuoto e una fame da lupi. Che si fa? Sushi consegnato comodamente a casa? forse una bella pizza? No! Questo è il momento di inventarsi una pasta saporita e sostanziosa con quello che c'è..o farei meglio a dire con quello che ...

Tagliatelle al Cacao con Pesto di Mandorle

Pasta e Riso | 11 marzo 2014 | By

tagliatelle al cacao

INGREDIENTI per le tagliatelle 150gr farina 30gr cacao amaro in polvere 150ml di acqua circa sale per il pesto 100gr di mandorle 1/2 limone 3 foglie di basilico sale olio Mettete farina, cacao e sale nella planetaria, aggiungete l'acqua poco per volta facendo attenzione a non metterne troppa, l'impasto dev'essere asciutto ed elastico. Lavorate con il gancio per 2/3 minuti, formate una palla rivestitela con la pellicola ...

Risotto Mele e Bresaola

risotto-mele-bresaola

Al rientro da una settimana bianca perfetta, alla fine di un settimana in cui i fornelli non sapevo più neanche di che forma fossero mi sono cimentata in un piatto semplice utilizzando ingredienti tipici proprio della Valtellina che ci ha ospitato! INGREDIENTI 300gr riso integrale 1 mela 100 gr bresaola 1 cipolla olio EVO 1,5 lt brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco Per ...

Risotto di Farro con Verza e Zucca

farro verza zucca

Adoro il farro ma l'ho sempre fatto in insalata da mangiare freddo d'estate, devo dire che l'esperimento come risotto è ben riuscito! INGREDIENTI 250gr farro decorticato (deve stare a bagno circa 12 ore) 1 verza piccola 1/4 di zucca mantovana 1/2 cipolla 1 litro di brodo olio EVO dado vegetale   Prima di tutto ho preparato la verdure tagliato a dadini la zucca e a ...

Riso Cantonese

Pasta e Riso | 31 gennaio 2014 | By

Liso Cantonese

Il più famoso riso della cucina cinese, facile da fare e buonissimo. Può essere un primo piatto o un ricco contorno per le vostre ricette più esotiche. INGREDIENTI - 1 cipolla media bianca o bionda - 200gr pisellini surgelati - 1 fetta di prosciutto cotto spessa 1/2cm - 7 pugni di riso basmati - 2 uova - salsa di soia - olio evo - sale Per ...

Risotto con Funghi Radicchio e Prosciutto Crudo

Pasta e Riso | 22 gennaio 2014 | By

risotto-crudo-funghi-radicchio

In casa mia fai il risotto e non sbagli mai, quindi mi diverto a fare accostamenti sempre nuovi con quello che trovo nel frigo INGREDIENTI 400gr riso 50gr crudo a fette 30gr porcini secchi 1/2di cespo radicchio 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 1litro di brodo vegetale Prima di tutto ho messo a bagno i funghi secchi nell'acqua calda per una mezz'ora per ...

Lasagne Gamberi Salmone e Asparagi

Pasta e Riso | 20 gennaio 2014 | By

lasagna-pesce

INGREDIENTI Per il ripieno: 500gr salmone 600gr gamberi con il guscio 400gr asparagi ( ho usato quelli sottili surgelati) sale 1/2 bicchiere di vino bianco Per la finta besciamella: 60gr farina 60gr burro 700ml acqua 1/2 bicchiere di vino bianco prezzemolo aglio Ho sgusciato i gamberi e tenuto da parte i gusci in una ciotola, messo un filo di olio in una padella capiente con l'aglio, tagliato a pezzetti ...