Ça va sans dire

SENAPE I LOVE U (part two) – AL PEPE ROSA

senape pepe rosa

Ecco qua un'altra senape home made buona da leccarsi i baffi! Realizzarla è come sempre facilissimo. L'unica cosa complicata sarà aspettare il tempo necessario affinchè la salsa abbia assorbito pienamente i profumi e il gusto degli ingredienti che useremo per renderla più che una salsa, un'esperienza. INGREDIENTI: 100gr semi di senape gialla 1 cucchiaio di pepe rosa 125ml aceto bianco 1 cucchiaino di capperi 1/2 cucchiaino di sale Come ...

SENAPE I LOVE U (part one) – ALL’AGLIO E PREZZEMOLO

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Diciamoci la verità, sul podio delle migliori salse che esistano c'è la senape. Ne esistono di mille tipi, dai sapori più o meno intensi, di diversi colori e consistenze e sono tutte, e dico tutte, buonissime. Il vero segreto per esaltarle come meritano è trovare il giusto abbinamento con le pietanze. La ricerca del matrimonio perfetto, che per i miei ...

POLVERE DI FUNGHI PORCINI

Mettete una confezione di porcini secchi (di buona qualità) nel mixer e riducetela in farina. Passate la farina ottenuta al setaccio e il gioco è fatto! Conservate la polvere ottenuta in un luogo asciutto in un contenitore ben chiuso (meglio se di vetro). Questa polvere, fortemente aromatica, è ottima per insaporire risotti, zuppe, farce e gratin.

SALSA ALL’AGLIO ARROSTO

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Ecco una salsa a base del temutissimo aglio che vi farà letteralmente perdere la testa. L'ho preparata in occasione di un barbeque di pesce lo scorso settembre. Avevo voglia di provare e proporre qualcosa di nuovo rispetto alla solita salsa verde e curiosando tra i miei ritagli ed i miei blog preferiti ho trovato la giusta ...

LIMONI CONFIT

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Oggi vi svelo il segreto di quel profumo di limone così intenso e particolare tipico dei piatti della cucina nordafricana e mediorientale: i limoni confit. Tutti quelli di voi che hanno, come me, visto un po' di mondo e hanno avuto la fortuna di viaggiare in quelle zone sanno bene di cosa sto parlando. Per prepararli vi ...

IL BURRO ACIDO

Il burro acido una la geniale intuizione dello chef Marchesi. E' l'evoluzione di una preparazione francese conosciuta come "beurre blanc", che durante la preparazione del risotto ci permette di: 1- non fare il soffritto senza rinunciare all'aroma e al profumo della cipolla 2- non sfumare con il vino senza perderne la nota acida 3- ottenere un riso quanto più ...

LA SPUMA DI TONNO DELLA MIA MAMMA

Conserve, Salse e Sughi | 21 novembre 2015 | By

Tartine con la Spuma di tonno della mia mamma

Questa è una ricetta non ricetta facilissima da preparare ma che a casa mia si fa solo per ricorrenze speciali. La ricetta l'ha ereditata mia mamma da una sua amica inglese un milione di anni fa, e nonostante si tratti un semplicissimo paté di tonno a noi è sempre sembrata una cosa specialissima. E' un must della cena ...

HUMMUS DI CANNELLINI (Vegan)

cannellini

Una cosa che mi piace con l'estate è fare l'hummus da servire sui cracker o con la verdura cruda, la velocità e la bontà sono il suo segreto! 250 Fagioli Cannellini Cumino Tahina limone sale olio Scolate i cannellini e metteteli nella brocca del minipimer, tritateli finemente e aggiungete il succo di un limone e un paio di cucchiai di acqua in ...

BESCIAMELLA VEGANA

La besciamella vegana è una preparazione di base semplicissima e di ottima resa. E' un'ottima alternativa alla besciamella tradizionale in termini di leggerezza e digeribilità. Per 500 ml circa di besciamella occorrono: INGREDIENTI 500ml latte vegetale 50ml olio evo 50gr farina 00 Noce moscata q.b. sale e pepe q.b. Il procedimento non è molto diverso da quello di una normale besciamella. Per pima ...

CREMA DI ANACARDI (Vegan)

crema anacardi2

Ho provato per curiosità a fare quello che chiamano formaggio vegano e ho scoperto che è una piacevole crema da servire come antipasto insieme a un pinzimonio o su delle fettine di pane tostato INGREDIENTI: 200gr anacardi 2 cucchiai di latte di riso o soia 1 cucchiaino di limone 1 cucchiaio di tahina sale curry Mettete in ammollo per circa 8 ore gli ...