Ça va sans dire

Marmellata di Peperoncini

La nostra amica Maja ce ne ha portato un vasetto qualche mese fa e da allora non ho mai smesso di pensare che fosse una delle cose più sfiziose che avessi mai assaggiato.
La sua ricetta la trovate qui, io ho apportato qualche variante principalmente riguardo alle dosi (io dovevo farne in quantità!).

INGREDIENTI (per 2,3 kg marmellata)

– 1800gr Peperoni rossi
– 200gr peperoncini freschi tahilandesi
– 600ml aceto di mele
– 1kg zucchero gelificante (2 confezioni)

Gelatina di Peperoncini

Il procedimento è semplicissimo.
Pulire i peperoni rossi dai semi e i filamenti interni e privare i peperoncini dei semi. Per questa operazione vi consiglio di usare dei guanti in lattice usa e getta e di non toccarvi per nessuna ragione gli occhi.
Tagliare la verdura a pezzi e tritarla in un mixer fino ad ottenere un composto di un rosso vivo.
In una padella larga fare sciogliere o zucchero nell’aceto a fiamma bassa e senza mescolare.
Aggiungere il composto di peperoni e peperoncini e portare a ebollizione alzando la fiamma.
Lasciare bollire per circa 10 minuti a fuoco vivo.
Riempire i vasetti precedentemente sterilizzati con la marmellata ancora calda. Capovolgerli fino al completo raffreddamento.

PS. Lo zucchero gelificante l’ho trovato all’Esselunga!

Ricette correlate:

Polpette di Seitan con Mandorle
CAVOLFIORE AL CARTOCCIO
CREMA FREDDA DI PISELLI, CECI e TAHINA

Lascia un commento